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French Cooking With Diane


   

Anne Willan: From My Chateau Kitchen
From My Château Kitchen

Brought to you from a 17th century chateau, high on a hill in Burgandy, this volume offers 160 selected recipes. 

From my chateau kitchen

 
De Ma Cuisine Château
Arrivée droit d'un château du 17eme siècle, haut sur une colline dans la région bordelais, ce volume vous offre 160 recettes sélectionnées. 
De ma cuisine chateau


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pumpkin pie

Pumpkin Pie

Tarte au Potiron

3/4 cup sugar
1/2 t. salt
1 t. cinnamon
1/2 t. ginger
1 t. nutmeg
400g cooked, strained pumpkin (about 1 3/4 cups)
2 eggs
12 oz (350ml) of evaporated milk
1 unbaked pie shell
Whipped cream or "crème fraîche". 
200mil de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de canelle
1/2 cuillère à café de
gingembre
1 cuillère à café de noix de muscade

400g de potiron cuit et égoutté
2 œufs
350 ml de lait concentre
1 pâte brisée en plat de tarte
crème fouetté sucré ou crème fraîche.

 
1) Cook strain and cool pumpkin if not using canned product. Preheat the oven to 425.
2) Mix the dry ingredients: sugar and spices.  
3) Stir dry ingredients into pumpkin.
4) Stir in eggs, and then evaporated milk.   
5) Pour into unbaked pie shell.
6) Bake for 15 minutes at 425, then lower temperature to 350 and bake an additional 45 minutes.  
7) Cool for 2 to 3 hours and serve with whipped cream or "crème fraîche". 
Serves 6 to 8.

 
1) Faites cuire le potiron et égouttez si pas utilisant le produit en boîte. Préchauffez le four à 220C.   
2) Mélangez les ingrédients secs: sucre et épices.  
3) Remuez les ingrédients secs dans un bol avec le potiron.
4) Aujoutez et puis remuez les oeufs, et lait concentré.  
5) Versez le mélange dans la pâte brisée pas cuit en plat de tarte.
6) Mettez au four préchauffe de 220 degrés pendant 15 minutes. Ensuite baissez la température a 180 degrés pendant 45 minutes.
7) Sortez du four et refroidissez pendant 2 à 3 heures. Servez avec de la crème fouetté sucré ou crème fraîche.
Sers 6 à 8 personnes.


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